Un regard sur les étapes de la fabrication du vin

Si vous êtes un vrai connaisseur de vin, la prochaine étape pour apprécier un bon vin peut être de faire votre propre vin à la maison. Bien que le processus puisse sembler compliqué, le vin peut être fabriqué assez facilement à la maison. Avant de commencer le processus de fabrication de votre propre vin à la maison, il est important de comprendre les étapes de base de la vinification.

Pour faire du vin à la maison, vous aurez besoin d’un concentré de raisin ou de raisins. Si vous avez une surface de culture suffisante, vous pouvez choisir de cultiver vos propres raisins et d’en faire du vin. Si vous choisissez d’utiliser du concentré de raisin, gardez à l’esprit que vous devrez utiliser un concentré de raisin de haute qualité. Cela peut être acheté en ligne ainsi que dans les magasins de vin et de brasserie à domicile. De plus, vous aurez besoin de levure et de matériel de brassage. S’il s’agit de votre premier lot de vin, vous voudrez peut-être envisager d’acheter un kit de vin plutôt que d’acheter tout votre équipement séparément. Une fois que vous avez eu l’occasion d’expérimenter la fabrication du vin à la maison et que vous avez décidé s’il s’agit d’une entreprise que vous souhaitez poursuivre, vous pouvez alors commencer à accumuler divers équipements pour brasser de plus grandes quantités de vin.

Il y a cinq à huit étapes de base impliquées dans le processus de fabrication du vin, selon que vous utilisez du raisin ou du concentré. Si vous utilisez du raisin, le fruit devra évidemment être récolté en premier. Une fois les raisins récoltés, vous devrez ensuite retirer les tiges des raisins. C’est une étape absolument essentielle car des tanins très amers sont contenus dans les tiges qui peuvent avoir une forte influence sur le vin.

Une fois les tiges enlevées, les peaux des raisins devront alors être cassées afin de libérer le jus du fruit. Il existe certainement de nombreuses façons différentes de procéder. Le broyage est la méthode préférée de la plupart des vignerons. Le degré de broyage du fruit aura un impact sur le vin obtenu. Si votre objectif est de créer un vin qui a un arôme fruité, vous voudrez peut-être laisser les baies presque complètement intactes.

Un regard sur les étapes de la fabrication du vin

L’étape suivante est connue sous le nom de fermentation primaire


L’étape suivante est
connue sous le nom de fermentation primaire. Au cours de cette étape, les cellules de levure contenues dans le vin se nourriront des sucres. Il en résulte de l’alcool et du dioxyde de carbone. Dans certains cas, vous souhaiterez peut-être ajouter de la levure supplémentaire. Cela permet d’assurer une conversion stable et cohérente, ce qui peut ne pas être le cas si vous comptez uniquement sur la levure que l’on trouve sur le fruit lui-même.

Après la fermentation primaire, il faudra extraire davantage de jus du fruit. Il convient de noter que le jus qui est extrait dans cette étape n’est généralement pas d’une qualité aussi élevée que le jus qui est extrait pendant la phase de broyage. En effet, le jus obtenu lors du broyage, connu sous le nom de jus de coulée libre, a eu moins de contact avec les tiges et les peaux. Cela ne veut pas dire que le jus de presse est inutile; toutefois. Même les grands vignobles peuvent choisir d’utiliser du jus de presse afin d’augmenter leur rendement.

Une fermentation secondaire intervient après le pressurage, en même temps que le vin vieillit


Une fermentation secondaire
intervient après le pressurage, en même temps que le vin vieillit. En tant que vigneron, il vous appartiendra de déterminer la durée de fermentation du vin.

Le mélange est une partie facultative du processus; cependant, celui qui peut vous aider à créer un vin hautement personnalisé. Le mélange est le plus couramment utilisé pour améliorer deux lots ou plus qui peuvent faire légèrement défaut.

La dernière étape du processus est la mise en bouteille


La dernière étape
du processus est la mise en bouteille. Le vin est versé dans des bouteilles et parfois vous souhaiterez peut-être ajouter des sulfites afin d’aider à mettre fin à la fermentation ainsi que de préserver le vin. Enfin, la bouteille de vin est scellée avec un bouchon de liège.

Faire du vin à la maison peut être une expérience très agréable. Au fur et à mesure que vous en apprendrez plus sur le processus de fabrication du vin, vous obtiendrez probablement une appréciation plus approfondie du vin.

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