Une introduction à la fabrication de vins mousseux

Alors que de nombreuses personnes qui fabriquent leur propre vin préfèrent faire du vin qui convient à la consommation quotidienne avec les repas, il peut arriver que vous souhaitiez créer quelque chose de plus spécial qui conviendrait à des occasions spéciales et des fêtes. Le choix évident est les vins effervescents. Si vous avez envisagé de faire des vins mousseux mais que vous avez été intimidé par cette idée parce que cela vous paraissait trop compliqué, soyez assuré que ce n’est pas aussi compliqué que cela puisse paraître à première vue.

Le terme vin mousseux fait référence au vin qui a été gazéifié. Beaucoup de gens considèrent le vin mousseux comme du champagne; cependant, le mot champagne est utilisé pour désigner le vin mousseux produit en Champagne en France. En Espagne, cette version du vin mousseux est connue sous le nom de Cava et en Italie sous le nom de Prosecco.

Une introduction à la fabrication de vins mousseux

Indépendamment des différents noms utilisés pour désigner le vin mousseux, le même processus séculaire peut être utilisé pour fabriquer du vin mousseux à la maison


Indépendamment des différents
noms utilisés pour désigner le vin mousseux, le même processus séculaire peut être utilisé pour fabriquer du vin mousseux à la maison. Le processus de base consiste à commencer par du vin blanc et à ajouter du sucre et de la levure au mélange. Le vin est ensuite bouché pour que le dioxyde de carbone commence à s’accumuler. Étant donné que la bouteille est bouchée, les bulles seront alors refoulées dans le vin.

Le processus est vraiment assez simple et il n’y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas commencer à produire votre propre version de vin mousseux à la maison avec quelques bouteilles, du sucre, un citron et de la levure avec votre propre vin blanc. N’oubliez pas que vos bouteilles devront d’abord être désinfectées. Bien que les bactéries qui peuvent se développer dans des bouteilles qui n’ont pas été désinfectées ne vous blessent pas nécessairement, elles affecteront certainement le goût de votre vin et pourraient ruiner tout le lot.

La première étape du processus consiste à rendre votre vin blanc un peu plus acide


La première étape
du processus consiste à rendre votre vin blanc un peu plus acide. L’acidité du vin lui donnera une texture plus savoureuse et globalement plus croustillante. Pour ce faire, ajoutez le jus d’un citron pour vingt-cinq onces de vin blanc.

La prochaine étape consiste à ajouter la levure et le sucre. Ces deux éléments sont nécessaires pour que la carbonatation se produise. Vous devez vous assurer que vos mesures sont exactes; cependant, lorsque vous ajoutez le sucre dans le vin. Si vous utilisez trop de sucre, le résultat sera trop de carbonatation. Cela peut en fait faire exploser les bouteilles, vous devez donc vous assurer de n’utiliser qu’une cuillère à café de sucre par vingt-cinq onces de vin.

Après avoir ajouté le sucre dans le vin, vous devrez ensuite ajouter la levure


Après avoir ajouté
le sucre dans le vin, vous devrez ensuite ajouter la levure. Il vous suffira d’ajouter une cuillère à café de levure dans le mélange de vin et de sucre. Assurez-vous que vous saupoudrez soigneusement la levure dans le vin; ne le jetez pas simplement dans le vin. Maintenant, à l’aide d’une grande cuillère, remuez le mélange pour vous assurer que le sucre et la levure sont bien mélangés. Vous pouvez même noter que le processus de carbonatation a déjà commencé à se produire.

Maintenant, il est temps de mettre le mélange en bouteille. Pour obtenir de bons résultats, le mélange doit être correctement mis en bouteille. La plus grande erreur dans la fabrication de vins mousseux est de verser le mélange dans une bouteille et de coller dans un bouchon. De nombreux brasseurs amateurs préfèrent utiliser ce que l’on appelle des bouteilles à bouchon pivotant qui contiennent une tige métallique attachée au bouchon. Une fois le bouchon inséré dans la bouteille, la tige peut être verrouillée en place. Cela fonctionne pour pressuriser le contenu à l’intérieur de la bouteille. Vous pouvez acheter ces types de bouteilles dans la plupart des brasseries à domicile ainsi qu’en ligne.

Lorsque vous versez le vin, assurez-vous de laisser environ deux pouces d’espace dans le goulot de la bouteille


Lorsque vous versez
le vin, assurez-vous de laisser environ deux pouces d’espace dans le goulot de la bouteille. Cela laissera beaucoup de place à la pression pour augmenter pendant le processus de carbonatation. Si vous ne laissez pas assez d’espace, la pression n’aura nulle part où aller et vous pourriez vous retrouver avec des bouteilles qui explosent. Une fois les bouteilles remplies, elles doivent être placées dans un endroit frais et sec. En général, ils doivent y rester entre une et deux semaines. Lorsque vous êtes prêt à boire le vin, assurez-vous de le refroidir d’abord.

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